Under havoverflata, under en hvelving av ullbekledt betong, under kyndig guiding gjennom en underbar meny. Nei, undernes tid er ikke forbi.
Vi i Tilbring har besøkt restauranten Under i Spangereid i Lindesnes kommune. Nesten så langt sør man kan komme i landet vårt. Med en Michelin på veggen og berømt kulisse for TV-produksjoner der den avrunda betongkolossen stikker rett ned i havet. Du undres kanskje på hva som er under der? Vi skal forsøke å gi et innblikk.
Stemning under havoverflaten
En stemning er utfordrende å beskrive. En stemning er individuell. En stemning er summen av sanseinntrykkene. En stemning treffer sansene – kombinasjonen av lukt, lyd, smak, syn, følelse – og så gjør det noe med deg.
Stemningsfulllt blir det når de mange sanseinntrykkene virker sammen. Skaper en atmosfære. Slik er det der under havoverflata – en lun, avdempet, stilfull kjede av gode opplevelser. Bak glasset der fisken svømmer i rolige bevegelser og titter inn på oss fra sitt naturlige habitat. Underfundig og underholdende. Med en nær sagt beroligende effekt.
Når mat, drikke og vertskap skaper helheten
Mat er fascinerende i seg selv. Med lokale råvarer – naturlig hentet fra nærområdet. Mat og drikke sammen er enda mer fascinerende. Kombinasjonen løfter opplevelsen. Du ser, du lukter, du smaker – du får forklart bakgrunnen for at retten er satt sammen akkurat slik: Med lokale råvarer, mye selvplukk – og masse kjærlighet og lidenskap. Derfor blir det en totalopplevelse – av sanseinntrykk og atmosfære.
Som inkluderer et drillet serveringspersonell som i sine mørke dresser nesten umerkelig sklir gjennom lokalet – nesten som fisken utenfor – som ser at alle har det de skal, skjenker synkront og bidrar til at alt henger sammen.
Lindesnes Havhotell ligger rett ved Under og tilbyr 10% rabatt med rabattkode Tilbring.
Smaksopplevelser fra naturens eget spiskammer
Når man skal bruke penger på en optimal kulinarisk mat- og drikkeopplevelse, gjør man det gjerne med sin kjære, sine kjære, noen venner eller kolleger. Og gjerne med alkoholholdig drikke til siden man skal unne seg virkelige godsaker i noen timer sammen. Men her er et innspill som kanskje gjør den sanselige totalopplevelsen om mulig enda større: Vi valgte full pakke uten alkohol, og det åpnet helt nye smaksdører. Selvlagde juicer av ulike råvarer tilpasset de ulike rettene gjør at også juice plutselig er en kulinarisk avansert vitenskap.
Her er det plukket råvarer og satt sammen smaker så hver eneste juice er særegen og balansert med sødme og syre – alt hentet fra naturens eget spiskammer. Og uten alkohol er kanskje smakssansene like skjerpet for å få en maksimal opplevelse også av de siste kulinariske rettene i måltidet. Vi opplevde det slik.
Gode opplevelser ønsker man skal vare og vare og aldri ta slutt. Vi kan skrive under på at under havet er det akkurat slik. Uten et bedre dekkende norsk ord, er det bare å si som svensken: Underbart!
